Şehrin dört bir yanı kahve dükkanları ile dolmuş durumda. Kahve toplumumuzda bir tutku. İş çıkışında, öğle aralarında, hafta sonu aileyle veya dostlarla kahve kendine masada yer bulabiliyor. İstanbul’u saran bu kahve dükkanları arasında 3.nesil kahvecilik ön plana çıkıyor. Peki nedir bu 3. nesil kahvecilik?
Kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği, yumuşaklığı gibi etmenlerin önem kazandığı ve kahve zincirlerinin tek tip kahvelerinden uzaklaşan yeni çekirdek kahvecilik anlayışına 3. nesil kahvecilik diyoruz. Sizin için İstanbul’u saran bu kahve kültürünün en popüler temsilcilerini bir araya getirdik.
1- PETRA COFFEE
Özel çekilmiş ve taze kavrulmuş kahvenin doyasıya hissedildiği bir kahve dükkanı olan Petra Coffee birbirinden özel çeşitleri ve farklı sunumları ile kahve tutkunlarını ağırlıyor. Şu an İstanbul’da 6 kafesiyle hizmet veren Petra, paketli kahveler de satıyor. Çeşitli kahve demleme ve öğütme workshoplarına da katılabileceğiniz kafe sizi kahvenin egzotik dünyasına davet ediyor.
2- COFFEE DEPARTMENT
Coffee Department İstanbul’un son yıllarda popülaritesi artan tarihi semti Balat’ta yer alıyor. Özel kahve çekirdeklerini kendileri kavurup farklı lezzetler elde eden Coffee Department’ın müdavimleri özellikle Kolombiya çekirdeklerini çok seviyor. En kaliteli kahve çekirdeklerini bulmayı kendine hedef edinen Coffee Department’a uğramanızı tavsiye ederiz.
3-COFFEE SAPIENS
Kendilerini hem Coffee roaster yani kahve kavurucu hem de coffee sapiens yani kahve insanı olarak tanımlayan Coffee Sapiens, muhteşem kahve çekirdeklerini özel işlemlere tabi tutarak değişik lezzetler elde etmeyi amaçlayan bir yer. Karaköy’ün en çok tercih edilen 3. dalga kahvecisi olmasının yanı sıra hiçbir yerde bulamayacağınız lezzetleri konusunda da iddialılar.
4- GRAVITE
Nişantaşı’nda yer alan Gravite müşterilerine kendine has kahve lezzetlerini özel sunumlarla servis ediyor. Kahve dükkanlarının alışılmış menülerinin dışında geniş bir yelpazede hizmet veren Gravite sizlere tam anlamıyla özel bir 3. dalga kahve deneyimi sunuyor.
5-KRONOTROP
Bulunabilecek en iyi kahve çekirdeklerini doğrudan üreticiden alan ve en iyi kavurma yöntemleri ile müşterilerine sunan Kronotrop Beyoğlu’nda başladığı yolculuğuna şu an şehrin dört bir yanında devam ediyor. Gördüğünüz herhangi bir şubesinden Etiyopya çekirdeklerinden güzel bir kahve denemeyi unutmayın.
